肾炎患者的科学烹调方法

　　肾炎患者可以下述烹调方法为参考，坚持科学的饮食，提高治疗效果：

　　一、减低钠质

　　1、避免选择高盐分的配料，如梅菜、咸菜、榨菜等。

　　2、调味应以清淡为主，减少采用高钠质调味品如食盐、豉油、味精、蚝油及各种酱料。

　　3、多尝试用以下一些钠盐的调味品，可增加菜的美味。 建议：胡椒粉、醋、酒、五香粉、花椒、八角、香草、陈皮、芥辣、姜葱、蒜头、芫荽、辣椒、柠檬汁、青柠汁等。

　　4、选购罐头蔬菜时，应选择用清水浸制的，因其含钠质的分量较盐水制品低得多。

　　5、低盐豉油所含的钠质较一般豉油稍低，但仍作适量使用。

　　6、市面上的代盐及无盐豉油含大量钾质，肾病患者不宜使用。

　　二、增加纤维素

　　1、多了解菜式的烹调方法、材料及分量，以便作出适当的选择。

　　2、尽量依照每日所需的蛋白质及其他营养的容许摄取量进食。

　　3、素食者要注意选择一些包括高生物质素蛋白质的菜式，例如豆腐、腐竹、鸡蛋等。

　　4、避免点过多的菜式，恐防怕浪费而过量进食。

　　5、如同时患上糖尿病，要避免选择高糖分或用大量浓芡汁烹调的菜式。

　　6、挑选一些调味清淡的菜式，避免进食高盐分的调味料及配料。

　　7、如血脂肪过高，应多选择一些以少油方式烹调的菜式，例如蒸、焖、白灼等。

　　三、避免口渴

　　1、在饮品中加入柠檬片或薄荷叶将部分饮品做成冰块，含在口中有较佳的止渴效果。对于每天只可摄取少量流质的患者，这个方法有助于节约饮用流质。

　　2、避免选用腌制过的配料及高盐分调味料。

　　3、避免饮用浓茶及浓咖啡。

　　4、咀嚼香口胶。

　　四、减低钾盐

　　1、至于含高钾质的根茎类蔬菜如番薯、薯仔等，应先去皮，切成薄片，浸水后再煮。

　　2、先将绿叶蔬菜浸于大量水中超过半小时，然后弃掉水分，再放入大量水中灼热。

　　3、罐头水果及蔬菜在制造及处理过程中减低了钾质的含量。

　　4、用蔬菜煮成的汤水均含钾质，而瓜汤如节瓜、冬瓜等所含的钾质比蔬菜汤为低。

　　五、如同时患上糖尿病的烹调法

　　1、含糖分食物如汽水、糖果、甜糕点及罐头水果（糖水制）等仍需避免进食。可以代糖汽水、糖果及香口胶代替。

　　2、可有限度地使用少量糖分或改用代糖调味但代糖并不可高温煮食，因甜味会因受热而减低。

　　3、避免进食高糖胆固醇的食物，可用少量植物油代替。

　　4、定时定量地进食含淀粉质食物，作为热量的主要来源。

　　5、增加热量

　　1、采用低蛋白质热量补充品。

　　2、罐头水果因加添了糖分，热量比新鲜水果高。

　　对于慢性肾炎患者来说，除去健康的饮食治疗以外，还要注意积极的坚持科学的临床治疗。目前经过科学技术的不断发展，中医治疗肾炎已经形成了一套先进的治疗理论，并以先进的治疗设备，阻断肾脏纤维化的进程，修复肾脏固有细胞，在临床上取得了有效的治疗效果。患者要注意选择治疗！

（实习编辑：李杏）

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