吃得太咸增加肾脏病发生率

　　就全球而言，中国人的口味毫无疑问是最重的。肾病专家推荐的盐摄入量是每日量约3～5克钠盐，但数据显示，我国居民平均每人摄入食盐12克，是推荐用量的两倍多。

　　据调查某医院平均每天400多名肾病患者中有近200名肾病患者因“口味”比较重而引发的肾脏病，这一数字非常惊人，引起了医院各方面的高度重视。在我国北方的居民、西北方居民，其日常生活就喜进高盐饮食，口味比较重，因此对北方、西北方居民来说低盐饮食尤其重要，应尽量自觉做到低盐饮食，不吃盐咸菜、酱菜、酱豆腐、咸鱼、甜面酱等含盐高的物质。

　　尤其对于已经患上慢性肾病的人群来说，慢性肾炎患者必须做到低盐饮食，因为盐过多可以加重水液潴留使水肿加重、血压升高。当水肿明显，血压控制效果不佳时，应当限制食盐，最多每日1～2克盐，或不食盐。当病情平稳，水肿明显减轻，高血压控制平稳时，可予低盐饮食，每日量约3～5克钠盐。还必须避免输入血管盐水、糖盐水等液体，若有糖尿病时则尽量少用盐水输入血管，可采用706代血浆、低分子右旋糖酐等液体，还必须降压，要在医师指导下输液。

　　食盐的好处：调节体内水分

　　无论何种菜肴，甜酸麻辣，大多以咸为基础味，加了盐，我们才能享受到美味，盐在我们的调味品中不可或缺。其实，盐(也就是钠)跟钙、磷、钾、镁一起并称为“必需五大无机元素”。

　　一般情况下，人体内约有6200-6900毫克的钠，钠还能调节体内水分，体内有多少钠就必需有多少水，这个浓度是恒定的。盐还能增强神经、肌肉兴奋性，不吃盐的人肌肉往往软弱无力。

　　食盐的坏处：吃得太咸，肾脏负担加重

　　如今，人们的口味越来越重，尤其是东北人的大葱蘸大酱。专家认为，慢性肾脏病的发生，其中有20%可能归因于膳食中食盐的摄入。当饭菜过咸时，大量喝水，钠盐及水分进入肾脏，增加肾脏负担，进而引起系列的机体反应，增加慢性肾脏病的发生率。

　　一天吃多少盐合适?

　　盐不像钙，吃多了不吸收，盐是吃进去多少，小肠就能吸收多少，吸收率极好。所以，吃盐一定要适量。

　　正常人每天对盐的需要量为2200毫克，我们吃的食物中，比如肉、蔬菜中本身含有1000毫克钠，那么剩下1200毫克则需要从食盐中获得。因此，实际上，在每天吃蔬菜水果类等食物的基础上，只要再摄入3克食盐基本就能达到人体对钠的需要。可是，由于人们的膳食习惯改变和口味的偏好，目前，盐的摄入远远超过3克的水平。2002年中国居民营养与健康状况调查显示，我国居民平均每人摄入食盐12克，城市人为10.9克，农村人为12.4克。 肾病专家建议，成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)的摄入量是5克 (一啤酒瓶盖那么多)为建议值。

　　如何少吃盐又美味

　　首先要自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，对于每天食盐的摄入量要“总量控制”，不要放一大罐子盐在灶台边，而是用小勺分成均等的小份，每餐每人按2克盐的标准来烧菜。

　　(1)习惯过咸食物，口味重的人，可以在烹制菜肴的时候，放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。

　　(2)烹制菜肴的时候，如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭口味来判断食盐是不是过量，使用量具更准确。

　　(3)豆腐乳、豆豉鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分，应少吃为好。

　　值得注意的是，像咸菜、酱油、鸡精等都含钠，也应注意。一般来说，20毫升的酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1.5克，如果做菜需要放酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。

（责任编辑：朱润芳 实习编辑：张莹秀）

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